De que forma o consumo de carboidratos e gorduras pode afetar a longevidade em homens e mulheres?

Novo estudo mostra que consumo de carboidratos e gorduras podem reduzir a expectativa de vida

Um novo estudo da Escola de Medicina da Universidade de Nagoya, no Japão, publicado no The Journal of Nutrition, descobriu que o consumo extremo de carboidratos e gorduras podem reduzir a expectativa de vida. No entanto, o risco variou entre homens e mulheres. Todos os participantes do estudo estavam em boas condições físicas no momento do recrutamento.

O estudo constatou que homens que consumiam poucos carboidratos apresentavam um risco significativamente maior de mortalidade por todas as causas. Ao mesmo tempo, mulheres que consumiam pouca gordura tinham um risco ligeiramente maior de mortalidade por todas as causas e por câncer.

Os autores do estudo traçam um panorama complexo da alimentação saudável em termos de carboidratos e gorduras, sugerindo, de forma geral, que qualquer extremo pode afetar negativamente a longevidade.

O impacto de carboidratos e gorduras na longevidade

Em relação ao consumo de carboidratos, os pesquisadores descobriram que, entre as pessoas que participaram do estudo, os homens que obtinham menos de 40% de suas calorias diárias de carboidratos apresentavam um risco significativamente maior de mortalidade por todas as causas.

Para as mulheres, por outro lado, aquelas que obtinham mais de 65% de suas calorias de carboidratos apresentavam um risco maior de mortalidade por todas as causas.

Os pesquisadores não encontraram diferença apreciável entre o efeito do consumo de carboidratos minimamente processados ​​versus carboidratos refinados.

Em relação à gordura alimentar, os homens que obtinham mais de 35% de suas calorias de qualquer tipo de gordura apresentavam um risco maior de câncer e mortalidade cardiovascular.

Nos homens, ao analisar a qualidade da ingestão de gordura, não foi observada uma associação clara com a ingestão de gordura saturada. No entanto, o menor consumo de gordura insaturada foi associado a um maior risco de mortalidade por todas as causas e por câncer.

Para as mulheres, o maior consumo de gorduras — particularmente gorduras saturadas — diminuiu o risco de mortalidade por todas as causas e por câncer.

O estudo envolveu 34.893 homens e 46.440 mulheres, com idades entre 35 e 69 anos. O índice de massa corporal (IMC) médio dos homens foi de 23,7 e o das mulheres, de 22,2, dentro da faixa considerada saudável.

Ressalvas sobre as conclusões do estudo

De acordo com a nutricionista especializada em cardiologia Michelle Routhenstein, que não participou da pesquisa, “[e]ste estudo sugere que dietas com baixo teor de carboidratos e dietas com baixo teor de gordura para perda de peso em mulheres podem diminuir a longevidade”.

A epidemiologista nutricional clínica Prof. Linda Van Horn, que também não participou do estudo, expressou preocupação de que os americanos possam interpretar erroneamente as conclusões.

“Isso não sugere nada sobre  as dietas da moda”, disse a Dra. Van Horn, que completou: “nem esses estudos deveriam ser conduzidos usando métodos diferentes em populações diferentes e, principalmente, não nos Estados Unidos, com sua alta taxa de obesidade, consumo de alimentos ultraprocessados ​​e, em geral, baixa adequação nutricional”.

Nos Estados Unidos, quase um em cada três adultos (30,7%) se enquadra na categoria de sobrepeso, e dois em cada cinco (42,4%) se enquadram na categoria de obesidade.

O Dr. Van Horn acrescentou: “As Diretrizes Alimentares dos EUA levam em consideração todos esses aspectos e são muito mais confiáveis ​​do que tentar extrair aplicações significativas deste estudo de coorte com um IMC médio de 23,7 em homens e 22,2 em mulheres!”

Ela também expressou preocupação com o fato de algumas mortes descritas no estudo poderem representar “pobreza e ingestão inadequada de nutrientes em geral, e serem diferentes da população dos EUA”.

Fontes de gorduras saturadas e insaturadas

“Algumas fontes de gordura saturada incluem carne vermelha, óleo de coco, manteiga, óleo de palma e laticínios integrais”, disse Routhenstein. O Prof. Van Horn também observa que “as gorduras saturadas são derivadas de fontes animais: manteiga, creme de leite, bacon, carnes processadas”.

“Algumas fontes de gorduras insaturadas”, apontou Routhenstein, “incluem abacates, azeitonas, nozes-pecã e sementes de abóbora”. O Prof. Van Horn acrescentou o óleo de milho à lista, bem como nozes e sementes em geral.

O risco da baixa ingestão de carboidratos em homens

Se os homens precisam de pelo menos 40% de suas calorias provenientes de carboidratos para evitar a redução da longevidade, por que isso acontece e por que eles têm dificuldade em obter os carboidratos necessários?

O Prof. Van Horn sugeriu que “[n]este estudo, [isso] provavelmente se deve à má qualidade da dieta, à falta de cuidados de saúde adequados relacionada à pobreza, ao tabagismo e ao consumo de álcool”.

“Dietas com baixo teor de carboidratos são pobres em fibras alimentares e nutrientes como magnésio, potássio, vitamina C e vitaminas do complexo B, essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. A falta desses nutrientes protetores pode aumentar o risco de alguns tipos de câncer.”, explica Michelle Routhenstein

O estudo sugere que uma deficiência em componentes bioativos da dieta pode estar contribuindo para o problema. Especificamente, os autores mencionam fibras, ferro heme, vitaminas, minerais, aminoácidos de cadeia ramificada, ácidos graxos e fitoquímicos como substâncias em falta.

Os autores do estudo também mencionam que uma dieta pobre em fontes vegetais — especialmente quando os produtos de origem animal suprem a diferença — tem sido associada ao estímulo de vias inflamatórias, envelhecimento biológico mais acelerado e estresse oxidativo.

A necessidade de mais gorduras na dieta das mulheres

A Profª. Van Horn sugeriu que, dado o baixo IMC das participantes do sexo feminino, é provável que elas consumam menos açúcar e álcool e, portanto, uma porcentagem maior de gordura em comparação aos homens.

“Mas tudo isso é especulativo, pois essas questões não são abordadas no artigo”, alertou ela.

Routhenstein observou a necessidade, nas mulheres, de “uma certa quantidade de gordura para produzir hormônios adequados, como o estrogênio, que são cardioprotetores”.

Os próprios autores não especulam sobre isso, mas observam que a ingestão de gordura saturada foi inversamente relacionada ao risco de mortalidade apenas entre as mulheres.

O estudo reforça a necessidade de mais pesquisas. Para pessoas nos EUA e em outros países ocidentais, um estudo semelhante, realizado com uma população mais representativa localmente, pode fornecer resultados mais práticos que considerem o contexto alimentar e de saúde local.

Publicado originalmente em  https://boaforma.abril.com.br/alimentacao/de-que-forma-o-consumo-de-carboidratos-e-gorduras-pode-afetar-a-longevidade-em-homens-e-mulheres/